ส้มตำ

“ส้มตำ” อาหารไทยที่ชีวิตนี้ขาดไม่ได้

ส้มตำ

                ถ้าให้ลองนึกถึงอาหารไทยคำตอบแรกอาจจะเป็นต้มยำ แต่แน่นอนว่า 1 ใน 5 ของคำตอบ จะต้องมี ส้มตำอยู่แน่นอน ส้มตำเป็นอาหารที่มีอยู่ทุกภาคแล้วแต่ว่าแต่ละภาคจะประยุกต์นำเอาเอกลักษณ์ของภาคตนเองใส่ลงไปอย่างไร   รสชาติของส้มตำนั้นมีเอกลักษณ์ก็คือความแซ่บ เผ็ด ร้อน จนบางครั้งอาจถึงขั้นน้ำตาไหลกันเลยก็ได้ และนั่นคือเสน่ห์ที่ทำให้หลายคนติดใจส้มตำกันมาแล้ว แถมยังเป็นเมนูคู่ใจของคนที่ลดน้ำหนัก เพราะมีมีปริมาณของคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่น้อยมาก หรือแทบจะไม่มีเลยก็ว่าได้ ไม่ใช่เฉพาะคนไทยเท่านั้นที่ชอบทานส้มตำ ชาวต่างชาติที่เข้ามาท่องเที่ยวในประเทศไทยเมื่อได้ทานส้มตำ ต่างก็ชื่นชอบและติดใจในรสชาติ วันนี้จะนำเอาที่มาของส้มตำมาให้คนไทยอย่างเราได้รับทราบกันจะได้นำไปบอกต่อได้อย่างแม่นยำ

                ส้มตำเป็นการนำเอาวัตถุดิบในท้องถิ่นหรือที่หาได้ง่ายอย่างมะละกอมาขูดหรือสับให้เป็นเส้นๆ มาตำในครกกับ มะเขือเทศ ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง พริก และกระเทียม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ปูดองหรือปลาร้า ให้มีรสเปรี้ยว เผ็ด และออกเค็มเล็กน้อย นิยมกินกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง มีกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว และผักบุ้ง เป็นเครื่องเคียง โดยหลายๆ คนพูดกันว่าอาหารประเภทส้มตำนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือภาคอีสานของเรานั่นเอง คนทางภาคอีสานเรียกส้มตำว่า ตำบักหุ่ง หรือตำหมากหุ่ง หมากหุ่งก็คือมะละกอในภาษาอีสาน

                มะละกอนั้นเป็นพืชที่มีถิ่นฐานเดิมอยู่ทวีปอเมริกากลาง และได้แพร่หลายเข้ามาสู่กรุงศรีอยุธยาตั้งแต่ก่อนแผ่นดินสมเด็จพระนารายณ์มหาราชแล้ว เพราะท่านราชทูต เดอ ลา ลูแบร์ ได้บันทึกไว้ว่า พบผลมะละกอ แต่ชาวสยามเรียกว่าแตงไทย (melon) และในช่วงเวลาหนึ่ง รัฐสยามได้สนับสนุนให้ชาวไร่ชาวนาปลูกมะละกอเพื่อนำมาสกัดเอายางมะละกอสำหรับส่งขายต่างประเทศในตอนนั้นจึงมีการส่งเสริมปลูกกันมาก และมีการนำเข้ามะละกอพันธุ์ฮาไวเอียนมาเพื่อคัดเลือกสายพันธุ์โดยใช้โรงเรียนกสิกรรม ตำบลทับกวาง เป็นสถานีทดลอง และนั่นก็อาจจะเป้นจุดเริ่มต้นที่มีการนำเอามะละกอมาเผยแพร่ในประเทศไทย

                ส่วนการคิดนำเอามะละกอมาประกอบเป็นอาหารนั้น อาจจะต้องใช้หลักฐานทางประวัติศาสตร์หรือตำราอื่นๆ มาศึกษาเพื่อถามถึงที่มาของส้มตำ แต่อย่างไรก็ตามคนไทยทุกคนต่างก็คิดและเชื่อว่ามาจากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และมีรสชาติที่อร่อย จัดจ้าน และปากคนไทย จึงมีการเผยแพร่ไปยังภูมิภาคต่างๆ และปรับแต่งให้เข้ากับวัตถุดิบของแต่ละภาคด้วย ต่อมาก็ได้มีการเปลี่ยนแปลงและเพิ่มเติมวัตถุดิบจากมะละกอเป็นแตงกวา ถั่วบ้าง หรือใส่เนื้อสัตว์ลงไปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้มากยิ่งขึ้น

Related Post

ลอดช่องขนมหวายไทยแท้ลอดช่องขนมหวายไทยแท้

ลอดช่อง

                ลอดช่อง เป็นขนมหวานไทยแท้โบราณชนิดหนึ่ง เป็นขนมที่เกิดจากภูมิปัญญาของคนไทยเรานี่เอง ที่ได้นำแป้งมันสำปะหลังมาปั้น และนวดให้เหนียว รับประทานกับกะทิสด และน้ำเชื่อม น้ำแข็งป่น ก็เพิ่มความสดชื่นให้กับผู้บริโภคได้แล้ว การทำลอดช่องนั้นยังมีการผลิตโดยใช้ข้าวเจ้าผสมกับสีสมุนไพรที่ได้จากธรรมชาติในท้องถิ่น ถือว่าปลอดภัยแต่ก็มีปัญหาเนื่องจากขั้นตอนการผลิตที่ไม่สะอาดพอ อีกทั้งประเทศไทยเป็นประเทศเมืองร้อน อาจเป็นสาเหตุทำให้ลอดช่องไม่สามารถเก็บไว้ได้นา เกิดการเน่าเสียง่ายเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคด้วย แล้วลอดช่องสิงคโปร์คืออะไร ?                 ลอดช่องสิงคโปร์ เป็นชื่อที่เรียกกันจนติดปาก เนื่องจากบริเวณที่ตั้งร้านนี้ ที่เป็นเจ้าแรก ในการทำ “ลอดช่องสิงคโปร์” นั่นเอง หากย้อนไปเมื่อประมาณหลายก่อน  ร้านนี้ลอดช่องนี้บังเอิญไปตั้งอยู่บริเวณหน้าโรงภาพยนต์สิงคโปร์ (เดิม) หรือโรงหนังเฉลิมบุรี บนถนนเยาวราช

Food

เลือกทานอาหารที่มีประโยชน์เพื่อตัวเองเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์เพื่อตัวเอง

การเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์

                อาหารเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเราอย่างมากเพราะว่าคนเรานั้นต้องทานอาหารเพื่อช่วยหล่อเลี้ยงร่างกายของเราให้มีสุขภาพที่แข็งแรง เราเองจึงควรที่จะอย่ามองข้ามกับเรื่องของการเลือกทานอาหารด้วย ทุกอย่างในเรื่องของอาหารนั้นเป็นสิ่งที่เราเองจะต้องใส่ใจเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ที่ดีอีกด้วย                 การเลือกทานอาหารนั้นเราควรเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์เนื่องจากถ้าเราทานอาหารครบห้าหมู่แล้วนั้นก็จะเป็นเรื่องที่ดีที่จะช่วยทำให้ร่างกายของเรานั้นได้รับสารอาหารและพลังงานที่ครบถ้วนโดยที่เราเองไม่ต้องกังวลใจใดๆเลยด้วย การที่เราเลือกที่จะทานอาหารที่มีประโยชน์นั้นก็เพื่อสุขภาพร่างกายของเราเองด้วยทั้งนั้น                 ในปัจจุบันนี้อาหารถ้าอยากจะให้อาหารที่เราทานเข้าไปนั้นสะอาดต่อร่างกาย เราเองก็ควรที่จะซื้อมาล้างหรือมาทำเองเพื่อที่จะช่วยให้เรานั้นได้ทานแต่ของที่ดีและมีความสุขมากด้วยเช่นกัน ในตอนนี้เรื่องของอาหารจึงเป็นเรื่องที่สำคัญอย่างมากที่เราเองจะมองข้ามไปไม่ได้                 การที่เราเลือกที่จะรับประทานอาหารที่ดีและมีประโยชน์นั้นก็จะทำให้เราได้มีร่างกายที่แข็งแรงและลดการสะสมของโรคต่างๆในร่างกายตนเองด้วย ทุกอย่างนั้นเป็นเรื่องที่เราเองจะต้องระวังให้มากที่สุดเพื่อตัวเองจะได้มีร่างกายที่แข็งแรงไปยันแก่เลยด้วย                 ในตอนนี้การเลือกทานอาหารที่มีสารอาหารที่ครบถ้วนนั้นเราเองจะต้องเลือกทานอาหารให้ครบทั้งห้าหมู่หรือทานผักผลไม้ให้มากๆลดแป้งบ้างก็ดี ทุกอย่างก็เพื่อสุขภาพร่างกายของเราเองด้วยทั้งนั้น ไม่มีใครที่จะสามารถที่จะเลือกสุขภาพได้นอกจากตัวเราจะเลือกเอง                 การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ก็ควรที่จะเลือกทานอาหารที่ให้ประโยชน์กับเรามากๆเพื่อที่เราเองจะได้บำรุงร่างกายไม่ให้เกิดการสะสมของเชื้อโรคต่างๆอีกด้วย เราเองจึงควรที่จะต้องให้ความสนใจและการเรียนรู้กับเรื่องของสุขภาพมากๆทุกอย่างถ้าหากเรานั้นสนใจในสุขภาพของเราแล้วก็จะทำให้เรามีร่างกายที่แข็งแรงในทุกๆวันอีกด้วย                      สุขภาพคือสิ่งที่สำคัญที่เราเองจะมองข้ามไปไม่ได้ในตอนนี้หากเรามองข้ามไปแล้วนั้นก็เป็นเรื่องที่ไม่ดีกับตัวเราเองอย่างที่สุด การที่เราอยากให้มีสุขภาพที่ดีและแข็งแรงนั้นก็จะช่วยทำให้เรานั้นแข็งแรงและไม่ต้องมาเสี่ยงกับโรคภัยไข้เจ็บอีกด้วย ทุกสิ่งทุกอย่างเป็นเรื่องที่เราเองจะมองข้ามไปไม่ได้เลย หากเราอยากมีสุขภาพที่แข็งแรงก็จะต้องเลือกทานแต่ของที่สะอาดและมีประโยชน์อีกด้วย

Food

เรือนมัลลิการ์ ความอร่อยที่ต้องลอง ร้านอาหาร foodpanda ที่คออาหารไทยห้ามพลาดเรือนมัลลิการ์ ความอร่อยที่ต้องลอง ร้านอาหาร foodpanda ที่คออาหารไทยห้ามพลาด

ร้านอาหาร foodpanda

เพราะเสน่ห์ของอาหารไทยคือรสชาติจัดจ้าน มีครบทั้งรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หวาน และหอมด้วยเครื่องแกงแบบไทย ทำให้หลายคนชื่นชอบการทานอาหารไทยเป็นพิเศษ ไหนจะชาวต่างชาติที่หลงเสน่ห์รสชาติอาหารไทย จนหลายเมนูอย่างถูกยกให้เป็นเมนูขึ้นชื่อของประเทศ และสำหรับใครที่เป็นคออาหารไทย ขอแนะนำร้านอาหารสไตล์ไทยแท้อย่างเรือนมัลลิการ์ หนึ่งในร้านอาหาร foodpanda ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างยิ่ง เพราะไม่ได้เพียงพร้อมเสิร์ฟรสชาติต้นตำรับเท่านั้น แต่ยังพิถีพิถันการปรุงรสแบบไทยแท้อีกด้วย เรือนมัลลิการ์ สุดยอดร้านอาหารไทย เสิร์ฟรสชาติอาหารแบบไทยแท้ ใครที่เคยไปโซนสุขุมวิท อาจคุ้นตาร้านอาหารไทยอย่างเรือนมัลลิการ์ ที่เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารไทยแท้ เพราะสอดแทรกความเป็นไทยตั้งแต่การจัดร้าน การออกแบบเมนู และการครีเอทรสชาติตามแบบฉบับอาหารไทย จุดเด่นของร้านคือการรังสรรค์เมนูไทยแท้ ๆ แต่ละจานหน้าตาสวยงามน่ารับประทาน ที่สำคัญยังอัดแน่นด้วยความอร่อย การันตีด้วยรางวัล

Food